एसिटिलेटेड डि-स्टार्च फॉस्फेट एस्टर

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ब्रांड: जीबीटी/डाचेंग

Origin: चीन

विवरण

उत्पाद विवरण

एसिटिलेटेड स्टार्च फॉस्फेट एस्टर एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से गाढ़ा करने वाला, स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर और कौयगुलांट के रूप में किया जाता है। इसके अद्वितीय भौतिक-रासायनिक गुण इसे विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

मुख्य अनुप्रयोग क्षेत्र

1. मांस उत्पाद: दोपहर के भोजन के मांस, मछली के गोले, चावल-मांस की पकौड़ी, हैम सॉसेज आदि के लिए उपयोग किया जाता है, जो उत्पादों की जल अवधारण में काफी सुधार कर सकता है, कोमलता और स्वाद बढ़ा सकता है, बनावट में सुधार कर सकता है और प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान रस के नुकसान को रोक सकता है। ‌

2. सॉस और मसाला: टमाटर सॉस, मेयोनेज़, समुद्री भोजन सॉस, जैम इत्यादि जैसे उत्पादों में, यह प्रभावी रूप से तेल-पानी को अलग होने से रोकता है, बनावट और स्थिरता में सुधार करता है, और उत्पाद को अधिक समान और नाजुक बनाता है। ‌

3. डेयरी उत्पाद: दही, लैक्टिक एसिड पेय आदि में उपयोग किया जाता है, प्रोटीन नेटवर्क को स्थिर कर सकता है, मट्ठा वर्षा और अवसादन को रोक सकता है और शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकता है। ‌

4. जमे हुए भोजन: जमे हुए मछली के गोले, मीटबॉल, जमे हुए मछली स्ट्रिप्स और अन्य खाद्य पदार्थों में, इसमें उत्कृष्ट फ्रीज-पिघलना स्थिरता होती है, जो पिघलने के बाद संरचनात्मक क्षति और पानी की हानि को प्रभावी ढंग से रोक सकती है, और भोजन के आकार और स्वाद को बनाए रख सकती है। ‌

5. बेकिंग और नूडल उत्पाद: स्टार्च प्रतिगामी (उम्र बढ़ने) में देरी करने के लिए ब्रेड, पेस्ट्री और पाई में उपयोग किया जाता है, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ता है और उत्पाद की बनावट और कोमलता में सुधार होता है। ‌

6. डिब्बाबंद भोजन: स्थिर संरचना प्रदान करने और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इसका व्यापक रूप से डिब्बाबंद मशरूम, शतावरी, हरी बीन्स, गाजर, सार्डिन आदि में भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। एफएओ/डब्ल्यूएचओ मानकों के अनुसार, क्रीम या वसा युक्त डिब्बाबंद सब्जियों में इसका अधिकतम उपयोग 10 ग्राम/किग्रा तक पहुंच सकता है। ‌

7. शिशु आहार और दूध प्रतिस्थापक: सोया आधारित शिशु आहार और हाइड्रोलाइज्ड अमीनो एसिड आधारित दूध प्रतिस्थापक में उपयोग किया जाता है, यह निगलने और पोषक तत्वों के जारी होने में सुधार कर सकता है। शिशु आहार में अधिकतम खुराक आमतौर पर 5 ग्राम/किग्रा है। ‌

8. अन्य खाद्य पदार्थ: जमे हुए पेय जैसे पेय पदार्थ, पुडिंग, आइसक्रीम के साथ-साथ पके हुए माल को भरने में, गाढ़ा करने, स्थिर करने और स्वाद में सुधार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।